Salatmarinade aus Bieressig und Kürbiskernöl

Projektstart
30.04.2013

Projektende
29.04.2015

Projektstatus:
abgeschlossen

Die Idee, Bieressig aus Bier herzustellen ist eigentlich sehr alt, wurde aber im 19. Jahrhundert verdrängt. Diesen Vorgang zu professionalisieren um besten Essig aus bodenständigem Bier herzustellen ist hier das 1. Ziel. Auf einer „kleinen Brauanlage“ sollten dafür in der Brauerei Ried verschiedene Biersorten hergestellt werden. Je nach Biersorte und Essigkultur wird der Essig anders schmecken.

Projektpartner

Brauerei Ried e.Gen. zur Website