Innovationsfeuerwerk der Lebensmittelbranche

… die aktuell auffälligsten Entwicklungen?

Durch die Coronapandemie hat sich das Konsumentenverhalten verändert, was einen großen Innovationsspielraum eröffnet. Das reicht von berührungslosen Speisekarten bis zur Zustellung mit Drohnen. Und: Essen als Erlebnis gewinnt noch mehr an Bedeutung. Neue sensorische Erlebnisse sind gefragt. Das reicht bis hin zu neuen Eissorten, die ein Reiseerlebnis simulieren. Verstärkt hat sich auch nochmals der Regionalitätstrend: lokal gewachsen, frisch geerntet und zugestellt.

… die Fortsetzung des Trendthema Fleischersatzprodukte:

Über vegetarisch und vegan hinaus sind Gesundheit und Nachhaltigkeit die Treiber für neue Alternativprodukte zu Fleisch, Fisch und Molkereierzeugnissen. Innovationen gibt es auch beim Thema Proteine, etwa solar food – also Proteine aus Kohlendioxid und Sonnenenergie. Insgesamt bekommt Nachhaltigkeit vor allem bei der Jugend einen noch höheren Stellenwert. Die Kosument:innen wollen beteiligt werden, Essen wird wie Mode Marken- und Lifestylegetrieben.

… die Aktivitäten des Clusters vor Ort:

Wir haben gemeinsam mit dem Projektkonsortium und dem Zentrum für Innovation und Technik in Nordrhein-Westfalen im Rahmen des Projektes SafeSmartFood einen Cluster Exchange mit B2B Matchmaking organisiert und Firmen dabei auch finanziell unterstützt.