Innovationscamp S „PHYTOGENial“

Sekundäre Pflanzenstoffe zählen nach den bisherigen wissenschaftlichen Erkenntnissen nicht zu den für den Menschen essenziellen Nährstoffen. Sie haben aber Einfluss auf viele Stoffwechselprozesse. Da ihnen verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden, werden sie oft im Zusammenhang mit „Super Food und Novel Food“ genannt.

Die Schulungsreihe beleuchtet den derzeitigen Wissensstand der Ernährungs- und Lebensmittelforschung von sekundären Pflanzenstoffen sowie die Einsatzmöglichkeiten in verschiedenen Lebensmittelbranchen. Fachvorträge, praktische Arbeiten in Labors und Übungsküchen sowie sensorische Analysen setzen sich an voraussichtlich fünf Schulungstagen mit dem Thema auseinander.

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Dieses Projekt wird gefördert mit Mitteln des Bundesministeriums für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort (bwdw) und wird im Rahmen des Programms Forschungskompetenzen für die Wirtschaft der Österreichischen Forschungsförderungsgesellschaft (FFG) durchgeführt.