Qualifizierungsseminar „Fit for Fleischtech“

Laufzeit: 01.01.2019 - 31.06.2019

Bild mit Fleisch
Fleischverarbeitende Unternehmen setzen auf maßgeschneiderte Schulungen<br> Bild: © Marco2811 / Fotolia

06.09.2018

Neun fleischverarbeitende Unternehmen beteiligen sich am Qualifizierungsprojekt „Fit for Fleischtech“ das der Lebensmittel-Cluster koordiniert. In fünf maßgeschneiderten Qualifizierungsseminaren bauen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus der Fleischbranche von Jänner bis Juni 2019 Kompetenzen hinsichtlich der neuesten sensorischen und hygienisch-mikrobiologischen Methoden sowie innovativer Verarbeitungs- und Haltbarmachungsverfahren auf.

Das Besondere: Die interaktiven Schulungen sind zielgenau auf die Bedürfnisse und aktuellen Fragestellungen der neun Unternehmen ausgerichtet und unterscheiden sich so deutlich von bestehenden Weiterbildungsangeboten.

Der Trend zu frischen Fertiggerichten, hohe Qualitätsanforderungen und die neuen Verarbeitungs- und Haltbarmachungsverfahren sind Herausforderungen, denen sich Unternehmen in der Fleischbranche stellen müssen. Laufende Innovationen bei Produkten und Prozessen sind notwendig, um langfristig am Markt zu bestehen.

Ziel ist es daher, die Forschungs- und Entwicklungskompetenz der Unternehmen in den Bereichen Sensorik, Mikrobiologie, Hygienic Design (reinigungsgerechte Gestaltung der Produktionsanlagen) und Produktentwicklung auszubauen. Zudem lernen die Fleischverarbeitungsbetriebe neue Verarbeitungs- und Haltbarmachungsverfahren kennen oder nehmen die verschiedenen Zusatzstoffe in Fleischprodukten genauer unter die Lupe.

Durch die Einbindung von ExpertInnen der FH Oberösterreich und der Universität für Bodenkultur wird auch der Zusammenarbeit zwischen den Unternehmen und den beteiligten Forschungseinrichtungen gefördert. Die Unternehmen wenden die geschulten Kompetenzen und Fähigkeiten gleich direkt in ihrem Unternehmen und können so neue Lösungen generieren und sich vom Mitbewerber abheben.

Qualifizierungsseminartermine "Fit for Fleischtech":

  • 24. Jänner 2019 - Kick Off
  • 07. März 2019 - Sensorik
  • 28. März 2019 - Hygiene 
  • 25. April 2019 - Produktentwicklung
  • 25. Juni 2019 - Neue Verarbeitungs- und Haltbarmachungsverfahren

Laufzeit:

Jänner bis Juni 2019

Projektpartner:

  • FH Oberösterreich Campus Wels
  • Universität für Bodenkultur Wien
  • Adolf Wegschaider GmbH
  • Fleischwaren Gesellschaft m.b.H
  • Herbert Handlbauer GmbH
  • Landmetzgerei Hochhauser GmbH & Co  KG
  • Hochreiter Fleischwaren GmbH
  • Kalki´s Hausfleischerei und Catering
  • Rudolf Großfurtner GmbH
  • R&F Genussmanufaktur GmbH

Förderschiene:

Das Projekt wird im Programm "Forschungskompetenzen für die Wirtschaft" von der FFG gefördert.

News

>> Oö. Fleischverarbeiter rüsten sich für die Zukunft | 22.08.2019

>> Teilnahme noch möglich: „Fit for Fleischtech“ | 14.03.2019


DI Kristina Eder

Projektmanagerin
Mobil: +43 664 8186560
Tel.: +43 732 79810-5324
Christian Teufel, BSc. - Projektmanager Lebensmittel-Cluster

Christian Teufel, BSc.

Projektmanager

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